2 maravilhosos linguados

4 ou 6 abóboras verdes de não mais de 1 quilo, 2 pimentos vermelhos e 2 verdes, 4 tomates médios

2 cebolas grandes

4 dentes de al

1 tira de toucinho

Azeite de oliva

Sal grosso

Um espirro de pimenta

Uma carícia de açúcar

Um maná de tomilho, orégãos e pebrella

Armado com a paciência de Job, comece por saltear o alho num pouco de azeite e com a gordura do couro do toucinho, até que Midas faça o seu trabalho. Em seguida, adicione os pimentos e as cebolas, cortados em cubos não superiores a um centímetro.

Deixe que os legumes percam a vergonha em lume muito baixo antes de adicionar o tomate picado sobre a tábua.

Mexa de vez em quando durante a cozedura, o que (para que o pisto adquira aquela característica melosa que o assemelha a uma geleia de vegetais) não deve ser inferior a duas horas.

Terá muito tempo para abrir as abóboras, retirar as sementes e, com a ajuda de uma colher, retirar a polpa. Pique-a da mesma forma que os restantes vegetais e, após temperar com sal e pimenta e de regar com azeite, asse-a no forno a 180º durante vinte minutos num tabuleiro grande.

Na reta final, adicione-a ao pisto.

Ofereça ao conjunto uma saudação de açúcar, o pasto de ervas, e verifique a cozedura.

Coloque o pisto nas coquetes abóboras (que poupança de louça!) reservadas para este fim, e antes de as cobrir, coloque os filetes de linguado sobre o pisto, obviamente sem pele, cortados em cubos e salteados brevemente num pouco de azeite fumegante.

Com a tira de toucinho que trouxe ao pisto suavidade e brilho, suborne o gato.

Chef Abraham García para a SEA EIGHT